Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

hævemiddel

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

hævemiddel, middel, der tilsættes dej før bagning og under henstand eller opvarmning vil udvikle luftarter, hvorved dejen hæver. Hjortetaksalt og natron er sådanne kemiske hævemidler (se tilsætningsstoffer). Som biologiske hævemidler anvendes surdej og gær.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: hævemiddel i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 12. november 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=95340