Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

fytin

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

fytin, betegnelse for inositolhexafosforsyre (fytinsyre) og salte heraf (fytater). Fytin findes især i korns skaldele og hæmmer absorption af calcium og zink fra tarmen. For at kornets mineraler kan optages under fordøjelsesprocesserne, skal de være spaltet fra fytinet vha. enzymet fytase, som findes i alle kornarter. Se også kornprodukter.

Annonce

Ordet fytin kommer af græsk phyton 'plante' og -in.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: fytin i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 15. juni 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=81126