Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

farinograf

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

farinograf, (af lat. farina 'mel' og -graf), apparat, som under standardiserede betingelser efterligner ælteprocessen forud for bagning af brød, og som registrerer dejens viskositet og ælteegenskaber i et farinogram. Farinograf bruges ved industriel brødbagning til bestemmelse af mels vandoptagelse og af den optimale æltetid. Se også bagning.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: farinograf i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 15. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=74391