Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

faldtal

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

faldtal, anvendes til karakterisering af enzymaktivitet i mel, især rugmel, og dermed bageegenskaber. Faldtal måles som tiden for et legemes fald i en forklistret opslæmning af mel under standardbetingelser. Se også bagning.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: faldtal i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 16. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=74082