Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

emulgator

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

emulgator, stof, der letter dannelse af og stabiliserer den dannede emulsion. Emulgatorer anvendes bl.a. ved levnedsmiddelfremstilling og er enten naturligt forekommende som fx lecitin i æggeblomme til mayonnaise eller er renfremstillede tilsætningsstoffer som fx monoglycerider til brød.

Annonce

Ordet emulgator kommer af latin emulgere 'malke, udsuge'.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: emulgator i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 19. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=70475