Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

ekstensograf

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

ekstensograf, (af ekstension og -graf), apparat til undersøgelse af dejs strækbarhed og styrke; det anvendes til at vurdere bagekvalitet og virkning af bageforbedrende midler ved brødfremstilling. Se også bagning.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: ekstensograf i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 25. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=69333