Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

brødældning

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

brødældning, staling, brøds og bagværks tab af friskhed ved opbevaring; det skyldes især krystallisering af den forklistrede stivelse. Se også bagning.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: brødældning i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 9. november 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=51793