Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

beskyttende atmosfære

Oprindelig forfatter Redaktionen Seneste forfatter Redaktionen

beskyttende atmosfære, kontrolleret atmosfære, gas eller gasblanding, der anvendes ved emballering af levnedsmidler for at forlænge holdbarheden.

Der benyttes især ilt (oxygen), kuldioxid, nitrogen og argon - ofte en blanding af to eller flere af disse gasser som fx 70 % kuldioxid og 30 % oxygen ved pakning af kød: kuldioxiden hæmmer væksten af mikroorganismer, mens ilten bevarer kødets røde farve. Gasblandingen erstatter atmosfærisk luft, der suges ud af emballagen, som herefter forsegles med en laminatfolie, så den slutter lufttæt omkring varen.

Se også levnedsmiddelkonservering.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
beskyttende atmosfære i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 20. juni 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=244332