UHT-behandling er en metode til varmebehandling af flydende fødevarer med det formål at gøre dem langtidsholdbare og mindske kravene til deres opbevaring.
Faktaboks
- Etymologi
- UHT er en forkortelse for ultrahøj temperatur.
Den temperatur, der anvendes ved UHT-behandling, er som regel 140 °C, hvilket medfører sterilisering efter 5 sekunder. Metoden anvendes til fremstilling af langtidsholdbar mælk, fløde og kakaomælk.
I Danmark bliver langt den meste mælk varmebehandlet ved lavpasteurisering i modsætning til bl.a. lande i Sydeuropa og Latinamerika, der har tradition for UHT-mælk til konsum.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.