PSE, (svine)kød af ringere kvalitet, som er lyst, blødt og væskedrivende (eng. pale, soft, exudative) som et resultat af for hurtigt pH-fald i musklen efter slagtning. Det skyldes bl.a. stress hos slagtedyret; stressfølsomheden er arveligt betinget. Se også kød (kvalitet).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.