Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

PSE

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

PSE, (svine)kød af ringere kvalitet, som er lyst, blødt og væskedrivende (eng. pale, soft, exudative) som et resultat af for hurtigt pH-fald i musklen efter slagtning. Det skyldes bl.a. stress hos slagtedyret; stressfølsomheden er arveligt betinget. Se også kød (kvalitet).

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: PSE i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 21. august 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=146601