Bordelaise, garniturer eller saucer, hvis vigtigste bestanddel er vin; hvidvin til fisk og lyst kød, rødvin til mørkt kød. Sauce bordelaise indeholder tillige skalotteløg, krydderurter, smør samt fx sky og oksemarv.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er et fransk adjektiv til det franske bynavn Bordeaux.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.