• Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

det tredje krydderi

Oprindelig forfatter JFak Seneste forfatter Redaktionen

det tredje krydderi, glutamat, mononatriumglutamat, MNG, natriumsalt af glutaminsyre. Stoffet er hvidt, krystallinsk, smager kødsuppeagtigt og forstærker smagen af visse andre aromastoffer. Det er en almindelig ingrediens i sydøstasiatisk køkken og anvendes udbredt i industrielt fremstillede fødevarer. Hos nogle personer kan stoffet fremkalde symptomer som træthed, brændende fornemmelse i kroppen, blussende rødme og hovedpine; årsagen er ukendt. Se også krydderier.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Jørgen Fakstorp: det tredje krydderi i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 29. juni 2017 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=173951