Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

balsamico

Oprindelig forfatter LVis Seneste forfatter Redaktionen

balsamico, italiensk vineddike (vinaigre) fra egnen omkring Modena. Den fremstilles af saft af den grønne drue trebbiano, der indkoges og gennemgår både en vin- og en eddikesyregæring. Balsamico lagres på forskellige træfade i flere år, de fineste i minimum 15 år, og får både farve og smag fra fadene. Anvendes i bl.a. dressing og marinade.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
L. Vistrup: balsamico i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 18. september 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=43584