Taleggio, blød, rødkitost fra Norditalien. Den stammer oprindelig fra Lombardiet, men produceres også i andre italienske regioner. Taleggio fremstilles af komælk; lagringen foregik oprindelig i grotter, men sker nu hovedsagelig i lagringskældre med høj luftfugtighed. Lagringen varer ca. 40 dage. Ostemassen kommes inden i kvadratiske forme. Smagen er let saltet, og den kan bruges som dessertost.