Skyr, svagt syrligt islandsk surmælksprodukt udviklet af surmælksbakterier, der trives ved normal stuetemperatur. Skyr indeholder 0,2% fedt og har et højt indhold af protein. Det har en fast konsistens og fremstilles industrielt af skummetmælk tilsat løbe og starterkultur.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet skyr kommer af germansk *skurja-, beslægtet med oldnordisk skera 'skille', fx om mælk.
Siden ca. 2012 har skyr været et populært produkt blandt danske forbrugere. Det bliver nu også produceret i Danmark.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.