Ost er et mælkeprodukt, der fremstilles ved konservering af mælk fra ko, ged eller får.
Generelt skelner man mellem oste, der fremstilles ved brug af løbeenzymer (se løbe), og surmælksoste. Blandt sidstnævnte finder man friskostene, der er umodnede oste fremstillet ved naturlig mælkesyregæring af mælk eller ved syrning med starterkulturer af mælkesyrebakterier, fx feta, flødeost, hytteost, kvark og rygeost. Surmælksoste har ikke samme smagsmæssige varians som løbeoste og heller ikke samme ry. Smelteoste fremstilles af fastoste; de er smagsmæssigt langt fra andre oste.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.