Sugo, italienske saucer baseret på kødafkog med suppeurter og tomat. Tomatsaucer baseret på grøntsagsbouillon og urter kaldes korrekt salsa di pomodoro, men der er en tendens til, at betegnelserne glider over i hinanden. Sugo med indhold af kød betegnes ragu. De nævnte saucer anvendes alle fortrinsvis til pastaretter.