Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

sauerkraut

Oprindelig forfatter AS-P Seneste forfatter Redaktionen

sauerkraut, (tysk 'surkål'), snittet hvidkål, der saltes og ved lagring udvikler mælkesyre, som gør kålen holdbar. Sauerkraut spises fx til røget, saltet kød i Tyskland og Alsace, men konserveringsmetoden var allerede kendt i det antikke Rom.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Anne Skovgaard-Petersen: sauerkraut i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 6. oktober 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=155894