• Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

Thailand - køkken

Oprindelig forfatter HBC Seneste forfatter Redaktionen

Thaikøkkenet er udviklet på basis af en rig variation af friske råvarer og under påvirkning fra de omkringliggende lande. Derfor er der ikke tale om ét stort køkken, men om flere regionale. Fra Kina kommer redskaber, udskæringsteknikker og lynstegningsmetoder, mens Thailands frodighed har bidraget med de mange rå, julienneskårede grøntsager i salater i kontrast til stærke chilikrydderiblandinger. Ris danner basis for ethvert måltid, fx suppleret af en nam pla, en fermenteret fiskesovs, eller en kapi, en fermenteret rejepasta. Proteinkilder er fisk og skaldyr, hyppigt saltet og tørret, samt fjerkræ og svinekød. Mod syd er kokosmælk ofte brugt som det milde element, mens citrongræs, galangarod, frisk koriander og friske gurkemejerodskud er med til at give den karakteristiske let parfumerede aroma, som i dag forbindes med thaikøkkenet.

I slutningen af 1900-t. blev thaikøkkenet populært i Danmark, bl.a. i forbindelse med charterturismens ekspansion.

Læs mere om Thailand.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Helle Brønnum Carlsen: Thailand - køkken i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 18. oktober 2017 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=171352