Grisetæer er en kødudskæring fra grisen. Grisetæer anses i Danmark nærmest som slagteriaffald, mens de i eksempelvis Frankrig, Kina og Brasilien regnes for delikatesser.
I det danske-franske køkken spises grisetæer kogte og evt. grillerede, dvs. vendt i æg og rasp og stegt. En anden delikatesse, syltede grisetæer, fremstilles ved at koge grisetæerne i court-bouillon, hvorefter de stilles koldt i suppen, som derefter stivner.
Grisetæers høje gelatineindhold gør dem også velegnede som ingrediens i sylte.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.