Michel Guérard var en fransk konditor, kok og køkkenchef. Michel Guérard blev udlært som konditor og kok hos Klébèr i Mantes. Fra 1965 skabte han i den beskedne restaurant Pot-au-Feu i Asnières, en forstad til Paris, et forrygende cuisine gourmande. Guérard åbnede i 1972 et elegant hotel og restaurant i Eugénie-les-Bains i provinsen Les Landes. Her udviklede han sin meget omtalte slankemad, cuisine minceur, senere modificeret til cuisine légère. Etablissementet har tre stjerner i Guide Michelin. Hans bog Det ny franske køkken – kulinarisk slankemad udkom på dansk i 1978.
Michel Guérard
Faktaboks
Michel Guérard
- Født
- 1933
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.