Alexis Soyer, 1809-1858, fransk kok, virksom i England fra 1831, hvor han fra 1837 forestod køkkenet i den eftertragtede Reform Club. Kogebogen Gastronomic Regenerator (1846) beskriver et raffineret køkken med mange nyheder, men samme år skrev han også Soyer's Charitable Cookery, or the Poor Man's Regenerator. Soyer oprettede suppekøkkener, bl.a. 1847 i Dublin under kartoffelpesten, og under Krimkrigen stod han for en radikal forbedring af kostforplejningen i den britiske hær både ved lazaretterne og i felten.