Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

Alexis Soyer

Oprindelig forfatter JFak Seneste forfatter Redaktionen

Alexis Soyer, 1809-1858, fransk kok, virksom i England fra 1831, hvor han fra 1837 forestod køkkenet i den eftertragtede Reform Club. Kogebogen Gastronomic Regenerator (1846) beskriver et raffineret køkken med mange nyheder, men samme år skrev han også Soyer's Charitable Cookery, or the Poor Man's Regenerator. Soyer oprettede suppekøkkener, bl.a. 1847 i Dublin under kartoffelpesten, og under Krimkrigen stod han for en radikal forbedring af kostforplejningen i den britiske hær både ved lazaretterne og i felten.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Jørgen Fakstorp: Alexis Soyer i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 20. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=162720