Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

culotte

Oprindelig forfatter LKau Seneste forfatter Redaktionen

/@api/deki/files/5834/=ud_a_179570.mp3?revision=1

culotte, kødstykke mellem halestykket (rumpen) og tykstegen på oksen. Tidligere hed stykket skjoldningen og var ikke specielt værdsat. Bedre modningsforhold og yngre dyr har gjort culotten nemmere at mørne, og den steges nu ofte hel eller skivet som bøf. Culotten vejer almindeligvis mellem 900 og 1500 g.

Annonce

Ordet er fransk med betydningen 'knæbukser', afledn. af cul 'bagdel', lat. culus.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Eva Lilian Kaufmann: culotte i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 13. december 2017 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=59918