• Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

semulje

Oprindelig forfatter BiSka Seneste forfatter Redaktionen

semulje, gryn eller groft mel af durumhvede, der er en hård, gul og meget proteinrig hvedesort. Semuljemel anvendes mest til pasta samt til brødbagning, hvor det blandes med andet hvedemel. Semulje kan også fremstilles af majs og bruges til grød.

Se også couscous og polenta.

Annonce

Ordet kommer via fransk semoule fra latin simila 'fineste hvedemel', af semitisk opr.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Bi Skaarup: semulje i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 19. oktober 2017 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=157552