Klaring er en metode til at gøre en suppe eller bouillon helt klar. Æggehvider piskes i suppen, hvorefter proteinerne i æggehviden vil binde urenhederne i suppen til sig og stige op til overfladen. Herefter sigtes suppen gennem et klæde, så urenhederne fjernes.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.