fusionskøkken

Et fushionskøkken er et eksperimenterende blandingskøkken, som sammenfletter træk af køkkenkulturer, der traditionelt er adskilt.

Begrebet knytter sig sær til 1990’ernes køkkentendenser. Inspireret af bl.a pacific rim-køkkenet fra Australien og Californien. Opstår som opgør med elitært 1980’er-køkken. Bygger på »det bedste fra alle verdener«. Typisk som mødet mellem de sydeuropæiske køkkener og udvalgte asiatiske eller caribiske køkkener. Formmæssigt meget opadstræbende, man bygger retten op i lag. Knytter sig til cafékulturen og dyrkedes i Danmark af bl.a. Niels Meldgaard, Nikolai Kirk og Per Tøstesen.