Friture er fedtstof, som anvendes til at dybstege, fedtkoge eller fritere i. Olien skal kunne tåle høje temperaturer og kan være enten animalsk kropsfedt eller hærdet vegetabilsk olie. For at opnå en sprød, lukket yderside og et mørt indre må friteringen foregå hurtigt og ved temperatur på ca. 200 °C. Ofte dyppes det, som skal dybsteges, i en lind frituredej før stegningen.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet kommer af fransk frire 'stege', af latin frigere 'riste'
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.