Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

flambering

Oprindelig forfatter JFak Seneste forfatter Redaktionen

flambering, afbrænding af spiritus (fx cognac, rom, whisky), som er hældt over en madret, opvarmet og til sidst antændt; foretages i køkkenet før eller efter kogning. Flambering i restaurant i gæsternes påsyn bruges især ved servering af desserter.

Annonce

Ordet kommer af fransk flamber 'svide, afbrænde', af latin flamma 'flamme'.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Jørgen Fakstorp: flambering i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 18. oktober 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=76740