Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

bardere

Oprindelig forfatter JFak Seneste forfatter Redaktionen

bardere, at omsvøbe et stykke kød, en steg eller en vildtfugl med en tynd skive spæk før stegningen for at beskytte kødet mod udtørring og for at give det fedt og smag. Barderingen fastgøres med snor og fjernes før serveringen.

Annonce

Ordet kommer af fransk barder 'spække', af barde 'spækskive', via italiensk af arabisk bardaa 'sadelbetræk'.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Jørgen Fakstorp: bardere i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 17. oktober 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=44077