Bocuse d'Or er et uofficielt verdensmesterskab i kokkekunst, afholdt siden 1987. Konkurrencen er opkaldt efter den franske køkkenchef Paul Bocuse. Konkurrencen, der strækker sig over to dage, foregår hvert andet år i Lyon.
Sebastian Holberg Svendsgaard vandt den 20. marts 2024 konkurrencen om det europæiske mesterskab i Trondheim i Norge og skal således repræsentere Danmark ved det næste verdensmesterskab i Lyon i 2025.
Tilbage i 1983 arrangeredes i Lyon en udstilling og handelsmesse for de kulinariske sektorer, Salon des Métiers de Bouche, senere omdøbt til Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation, (SIRHA). Paul Bocuse var udnævnt til ærespræsident for udstillingen og udtænkte her idéen om en kulinarisk konkurrence, der skulle finde sted under udstillingen, og hvor tilberedningen af alle retter foregik live foran et publikum. Det gav ham idéen til at indstifte Bocuse d'Or prisen, og Bocuse d'Or kokkekonkurrencen har så fundet sted hvert andet år siden januar 1987.
I starten fik den regerende mesternation ikke lov til at deltage i den følgende konkurrence, men den regel blev fjernet efter 1999-begivenheden, da den franske kok Yannick Allenno kom ind med en sølvmedalje efter norske Terje Ness. Det var første gang siden 1987, at en deltagende fransk kok ikke vandt guld. Belgien, Tyskland, Norge og Sverige var i de år konsekvent endt i en af de tre bedste placeringer. Léa Linster fra Luxembourg blev den første kvinde til at vinde i 1989, hvor Willian Wai fra Schweiz vandt bronze.
Jens Peter Kolbeck fra Danmark vandt sølv i 1993. Rasmus Kofoed blev den første flerfoldige danske medaljevinder med bronze, sølv og guld i hhv. 2005, 2007 og 2011.
Siden har Kenneth Toft-Hansen og Brian Mark Hansen vundet guld i 2019 og 2023 mens Jeppe Foldager og Ronnie Vexøe Mortensen har vundet sølv i 2013 og 2021.
Danmark har således haft stor succes i Bocuse d'Or specielt siden 2005. Det skyldes ikke mindst succes for de unge ambitiøse kokke i de forudgående udvælgelseskonkurrencer.
For 2025 Bocuse d'Or er udvælgelseskonkurrencerne allerede startet i Danmark i marts 2023 med udvælgelsen til det uofficielle europamesterskab i gastronomi 2024 – Bocuse d'Or Europe – der afholdtes i Trondheim i Norge den 19.-20. marts 2024.
Sebastian Holberg Svendsgaard fra Vemmelev nær Slagelse vandt i marts 2023 pladsen som Danmarks repræsentant i Trondheim. I marts 2024 vandt han i den norske by det europæiske mesterskab og dermed en plads ved verdensmesterskabet i Lyon til januar 2025. Han havde Philip Nilsen fra restaurant TreeTop i Vejle med som assistent. De vandt guld foran Sverige og Norge.
Sebastian Holberg Svendsgaard var souschef for Ronnie Vexøe Mortensen, da han vandt Bocuse d'Or i 2021.
Prisvindere ved de internationale finaler i Lyon – også kaldet VM for kokke
| År | Bocuse d'Or | Silver Bocuse | Bronze Bocuse |
|---|---|---|---|
| 1987 | Jacky Freon (FR) | Michel Addons (BE) | Hans Haas (DE) |
| 1989 | Lea Linster (LU) | Pierre Paulus (BE) | William Wai (SG) |
| 1991 | Michel Roth (FR) | Lars Erik Underthun (NO) | Gert Jan Raven (BE) |
| 1993 | Bent Stiansen (NO) | Jens Peter Kolbeck (DK) | Guy Van Cauteren (BE) |
| 1995 | Régis Marcon (FR) | Melker Andersson (SE) | Patrick Jaros (DE) |
| 1997 | Matthias Dahlgren (SE) | Roland Debuyst (BE) | Odd Ivar Solvold (NO) |
| 1999 | Terje Ness (NO) | Yannick Alleno (FR) | Ferdy Debecker (BE) |
| 2001 | François Adamski (FR) | Henrik Norström (SE) | Hákon Már Örvarsson (IS) |
| 2003 | Charles Tjessem (NO) | Frank Putelat (FR) | Claus Weitbrecht (DE) |
| 2005 | Serge Vieira (FR) | Tom Victor Gausdal (NO) | Rasmus Kofoed (DK) |
| 2007 | Fabrice Desvignes (FR) | Rasmus Kofoed (DK) | Frank Giovannini (CH) |
| 2009 | Geir Skeie (NO) | Jonas Lundgren (SE) | Philippe Mille (FR) |
| 2011 | Rasmus Kofoed (DK) | Tommy Myllymäki (SE) | Gunnar Hvarnes (NO) |
| 2013 | Thibaut Ruggeri (FR) | Jeppe Foldager (DK) | Noriyuki Hamada (JP) |
| 2015 | Ørjan Johannesen (NO) | Philip Tessier (US) | Tommy Myllymäki (SE) |
| 2017 | Mathew Peters (US) | Christopher William Davidsen (NO) | Viktor Örn Andrésson (IS) |
| 2019 | Kenneth Toft-Hansen (DK) | Sebastian Gibran (SV) | Christian André Pettersen (NO) |
| 2021 | Davy Tissot (FR) | Ronni Vexøe Mortensen (DK) | Christian André Pettersen (NO) |
| 2023 | Brian Mark Hansen (DK) | Filip August Bendi (NO) | Bence Dalnoki (HU) |
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.