Cuisine er en betegnelse for kogekunst, fx fransk cuisine, eller blot det at tilberede mad.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet cuisine er fransk og kommer af latin coquina, af coquere tilberede mad ved at koge osv.
Cuisine betegner dels det lokale, hvori mad tilberedes, dels om bestemte dele af den samlede kogekunst, fx cuisine bourgeoise, cuisine bonne femme, cuisine grand mère (alle tre om traditionel borgerlig mad), cuisine italienne som betegnelse for 'italiensk køkken', cuisine maigre 'magert eller sparsomt køkken', cuisine minceur 'slankemad', haute cuisine 'finere madlavning', nouvelle cuisine 'nye køkken' også betegnet 'sæson- eller torvekøkken'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.