Bitter, britisk betegnelse for ale. Typen har sin oprindelse i Burton-on-Trent, hvor begrebet er blevet anvendt siden 1850'erne. Der er flere definitioner på en bitter, men den mest almindelige er, at øllet har en kraftigere tilsætning af humle end fx typen mild (ale). Bitter findes i farvevariationer fra lyst bronze til rav og kobber. Den traditionelle type brygges på pale malt og krystalmalt, har et ringe kulsyreindhold og er rig på frugtester.