Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

ønologi

Oprindelig forfatter KRL Seneste forfatter Redaktionen

ønologi, (af gr. oinos 'vin' og -logi), videnskaben om vin og vinfremstilling. Louis Pasteur betragtes som ophavsmand til den moderne ønologi, som siden 1955 er et fireårigt studium i botanik, fysik, kemi, mikrobiologi m.m. ved universiteter i Frankrig; i dag findes studiet også i andre lande, bl.a. Californien. Ønologer arbejder som rådgivere for vingårde og kooperativer med hele den proces, der omdanner druer til vin: behandling, opbevaring, aftapning, emballage, transport etc. Office international de la vigne et du vin (OIV) blev oprettet i 1954 og har nu 30 medlemslande, som uddanner ønologer.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Karsten Riis Laursen: ønologi i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 17. februar 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=184957