Kulør, (af fr. couleur, af lat. color 'farve'), kvalitet ved en farve, dvs. om den er rød, gul, grøn eller blå; se farve.
Madkulør er en opløsning af ammonieret karamel (se levnedsmiddelfarvestoffer) til farvning af "brun sovs". Den brune farve, der opnås ved karamelliseringen af sukker ved opvarmning sammen med ammoniak, skal efterligne den brune farve af stegesky i opbagt sovs (se bruningsreaktion).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.