Elmer Verner McCollum, 1879-1967, amerikansk biokemiker, 1917-44 leder af den biokemiske afdeling på Johns Hopkins University, Baltimore. McCollum opdagede i 1913 det fedtopløselige A-vitamin (sammen med kollegaen Marguerite Davis, f. 1887) og i 1920 D-vitamin. Opdagelserne blev gjort ved studier af rotter, som under smør- og dermed fedtfri diæt blev hæmmet i væksten, hvilket tydede på, at smør indeholdt fedtopløselige stoffer, der var nødvendige for normal vækst.