Fordøjelseskirtel, kirtel, der hos dyr producerer fordøjelsesenzymer. Særlige fordøjelseskirtler mangler hos dyriske svampe og polypdyr. Fordøjelseskirtler ligger enten i tarmkanalen (hos hvirveldyr i mave og tyndtarm) eller er selvstændige og forbundet med tarmen ved udførselsgange som fx bugspytkirtlen. Hos bløddyr og krebsdyr danner fordøjelseskirtler en stor, stærkt opdelt hepatopankreas, der leder enzymer ud i tarmkanalen, hvorefter den delvis opløste føde suges tilbage ind i fordøjelseskirtlen, hvor den færdigfordøjes og absorberes. Fordøjelseskirtlen danner hos muslinger en slimholdig og enzymrig krystalstav, der rager ind i maven, hvor staven opløses.