Hvedekimolie er olie, der udvindes ved ekstraktion af hvedekim fjernet under formaling af hvedekorn til mel i møllerier. Hvedekorn indeholder 2,5% olie domineret af linolsyre.
Fedtsyresammensætningen af hvedekimolie afhænger dog udpræget af dyrkningsbetingelserne, og forholdet mellem linolsyre og oliesyre, og dermed graden af umættethed, øges med lavere dyrkningstemperatur.
Olien har et meget højt indhold af tokoferoler og af 1-octacosanol. 1-octacosanol er en langkædet, mættet alkohol og en bestanddel af mange planters lag af voks.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.