Gerbersyre, næsten koncentreret svovlsyre (91 %). Gerbersyre benyttes i en hurtig metode til bestemmelse af fedtindholdet i mælk: 10 ml gerbersyre, 11 ml mælk og 1 ml amylalkohol afpipetteres i et specielt glas, som omrystes. Svovlsyren opløser proteinerne, fedtet frigøres, smelter pga. varmeudviklingen og lægger sig efter en kort centrifugering oven på svovlsyren, så rumfanget kan aflæses.