Jean Darcet var en fransk kemiker og direktør for porcelænsfabrikken i Sèvres ved dennes oprettelse i 1769. Jean Darcet var den første i Frankrig, der fremstillede ægte porcelæn. Sammen med Hilaire Martin Rouelle (1718-1779) påviste han i 1777, at diamanter ikke "fordamper" i et lukket rum uden ved luftens medvirken. Jean Darcet opfandt desuden i 1791 en metode til omsmeltning af kirkeklokker til kanoner.