Hermann von Fehling, 9.6.1811-1.7.1885, tysk kemiker, professor ved den tekniske højskole i Stuttgart. Fehling studerede bl.a. kulhydrater, og i 1849 fremstillede han Fehlings væske til påvisning og kvantitativ bestemmelse af reducerende sukkerarter. Fehlings væske består af en basisk opløsning af kobber- (II)tartrat, som ved reaktion med et reducerende stof udfælder rødt kobber- (I)oxid. Fehlings væske reagerer med aldehyder, men ikke med ketoner og kan derfor bruges til analyse af reducerende sukkerarter.