Eddikemor, hinde af eddikesyrebakterier, der dannes på væskeoverfladen, når upasteuriseret, forgæret frugtsaft eller vin henstår et stykke tid. Eddikesyrebakterierne, som findes overalt i luften, oxiderer alkoholen til eddikesyre, når alkoholindholdet i væsken er under ca. 10%.

Faktaboks

Etymologi
2. led i ordet eddikemor er mor 'moder'.

De fleste madeddiker fremstilles vha. en eddikemor.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig