Eddike, fortyndet opløsning af eddikesyre i vand, dannet ved omdannelse af ethanol under indflydelse af forskellige eddikesyrebakterier. Råmaterialer for eddike er fortyndet sprit (lagereddike), vin (vineddike, vinaigre), æblecider, øl eller sake (malt vinegar, riseddike). Handelens produkter indeholder 2,5-8 % eddikesyre.

Faktaboks

Etymologi
Ordet eddike kommer via middelnedertysk fra latin acetum 'eddike', beslægtet med acer 'bitter, skarp'.

Kryddereddiker fremstilles ved at udbløde frugt, krydderier eller krydderurter i eddike.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig