Stødkogning, uregelmæssig og voldsom kogning, som forekommer, når en væske overhedes, dvs. opvarmes over sit kogepunkt, uden at der dannes dampbobler. Når temperaturen ved fortsat opvarmning bliver høj nok, indledes kogningen med hurtig frigivelse af et stort volumen damp.
Fænomenet er velkendt i det kemiske laboratorium, hvor vand eller en vandig opløsning i et reagensglas kan overhedes kendeligt, hvis glasset ikke rystes under opvarmningen, og hvor stødkogning kan bevirke, at det meste af glassets indhold slynges ud.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.