Peder Olesen Larsen var en dansk professor, mag.scient. i biokemi, 1968 professor i organisk kemi ved Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole. Efter et omfattende organisatorisk og forskningspolitisk arbejde blev Peder Olesen Larsen i 1988 leder af Undervisningsministeriets forskningsdirektorat, og han var 1991-1998 en indflydelsesrig direktør og bestyrelsesformand for Danmarks Grundforskningsfond.