Syretal, i den analytiske kemi et mål for mængden af frie syrer i et fedtstof. Syretallet er det antal mg kaliumhydroxid, der skal til for at neutralisere de frie syrer i 1 g fedt eller olie. Syretallet kan variere efter kvalitet for samme slags olie eller fedt. I den europæiske farmakopé er kravet til den olivenolie, der skal anvendes i lægemidler, at syretallet højst må være 2,0. Se også forsæbning.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.