Palmitinsyre er et farveløst krystallinsk stof, en fedtsyre, der findes som ester af glycerol i de fleste fedtstoffer. I palmeolie fra frugterne af oliepalmen, Elaeis guineensis, er 35-40% af fedtsyrerne palmitinsyre. Stoffet har et smeltepunkt på 64 °C.

Faktaboks

Etymologi

Ordets 1. led er fra fransk palmitine, der måske er afledt af palmite 'palmemarv' med endelsen -in.

Også kendt som

hexadecansyre, CH3(CH2)14COOH

Anvendelse

Stearin er ofte en blanding af palmitinsyre og stearinsyre. Palmitinsyre kan desuden bruges ved fremstilling af sæbe. Det indgik som bestanddel i de former for aluminiumsæbe, som var det første fortykningsmiddel, man anvendte til fremstilling af benzinvåbenet napalm.

Palmitinsyre kan kombineres med askorbinsyre (C-vitamin) til askorbylpalmitat, der anvendes som antioxidant i levnedsmidler og hudcremer; det har E-nummeret E304. Modsat ren askorbinsyre kan askorbylpalmitat opløses i fedt og tilsættes derfor typisk fedt- eller olieholdige produkter.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig