Eddikesyreanhydrid, farveløs væske med kogepunkt 139 °C. Eddikesyreanhydrid er en reaktiv forbindelse, som danner eddikesyre med vand, estere (acetater) med alkoholer og amider (acetamider) med aminer. I den kemiske industri og medicinalindustrien anvendes forbindelsen ved fremstilling af mange produkter og mellemprodukter, fx celluloseacetat og acetylsalicylsyre. Eddikesyreanhydrid fremstilles ved reaktion mellem eddikesyre og keten; det sidste fremkommer ved dehydratisering af eddikesyre.