Porfyroblast, (af porfyr og gr. blastos 'knop'), stort mineralkorn, der ved metamorfose af en bjergart er vokset til en betragtelig størrelse i forhold til bjergartens øvrige mineraler. Hvis en metamorf bjergart besidder porfyroblaster, er det kun et enkelt eller ganske få mineraler, der optræder som porfyroblastmineral. Almindelige porfyroblastdannede mineraler er granat, amfibol, andalusit, kyanit, staurolit, cordierit og alkalifeldspat.